Главная тема: роль белка (растительного и животного) в замедлении старения и поддержании здоровья.
Ключевые тезисы от Евгения Репко (геронтолог, эксперт Коалиции Здоровья БРИКС):
- Ценность белка определяется аминокислотным профилем и усвояемостью. Наиболее полноценными считаются животные белки — они содержат все незаменимые аминокислоты в нужных пропорциях. Лидеры по биологической ценности: яйца (усваиваются до 97 %), молочные продукты, мясо, рыба.
- Функции белка в организме. Белок нужен для обновления клеток, работы ферментов и антител, поддержания иммунитета. При дефиците организм «забирает» аминокислоты у «не жизненно важных» тканей (кожа, волосы, ногти) в пользу сердца, печени и мозга.
- Последствия дефицита белка: снижение тонуса кожи, истончение волос, ломкость ногтей, склонность к простудам, повышенный риск возрастной хрупкости.
- Суточные нормы: для женщин — 0,8–1 г на 1 кг веса (например, 48–60 г при весе 60 кг), для мужчин — 0,8–1,2 г на 1 кг веса (например, 60–90 г при весе 75 кг).
- Риски избытка белка: повышенная нагрузка на почки, рост метаболической нагрузки (проблемы с пищеварением). Избыток — более 2 г на кг веса без специальной потребности.
- Гидролизованный коллаген может быть дополнительным источником аминокислот, но не заменяет полноценный белок: в нём не все аминокислоты (например, мало триптофана).